Sorbet cassis

Ingrédients:

- 500 gr de cassis
- 40 cl de sirop de sucre de canne
- 30 cl de vin blanc
- liqueur de cassis
- quelques feuilles de menthe

Préparation:

Trier le cassis: enlever du mieux possible les pédoncules .
Laver les fruits.

Comment conserver le cassis ?
Si vous avez beaucoup de cassis dans votre jardin, vous pouvez en faire facilement  des crème ou des vin de cassis que vous servir en kir ou en vin maison au cassis.
Réserver quelques grains. Mettre le restant dans une casserole avec 2 cuillères d'eau.
Couvrer et faire éclater le cassis à feu doux. 
Receuillir le jus et la pulpe en écrasant les fruits à travers un chinois.
Mettre le sirop et le vin dans une casserole. Faire bouillir.
Ajouter le jus et la pulpe du cassis.
Faire frémir quelques minutes. Puis laisser refroidir au moins 2 heures.  
Mettre en sorbetière et faire prendre le sorbet.
Pour servir , sortir la glace 5 minutes à l'avance.
Mettre du sorbet dans les verres. Arroser d'une cuillère de liqueur de cassis.
Décorer des grains de cassis restant et de feuilles de menthe.


Commentaires

Articles les plus consultés